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vorspeisen
  • Pochiertes Ei
    CHF 21.00
    mit Spinatcrème, Erdbeere, Radieschen und gegrilltem grünen Spargel
  • Rindercarpaccio
    CHF 22.00
    mit Pekannuss, Karottenstroh, Orangendressing und Szechuanpfeffer
  • Cheesecake mit Rauchlachs
    CHF 21.00
    dazu marinierte Gurke, Apfelcrème und Dill
  • Thunfisch-Sashimi
    CHF 23.00
    mit Sesamkruste, Pfirsichsauce, Avocado und Gurke
  • San Gian Sommersalat (V)
    CHF 14.00
    Bunte Sommersalate, gegrilltes und mariniertes Gemüse, Sprossen und Kerne mit Balsamico-Miso-Dressing | - zusätzlich: Pouletbrust (+7.-); Bio-Ricotta (+5.-); als Hauptgang (+7.-)
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suppen
  • Erbsen-Curry-Cappuccino
    CHF 16.00
    mit gebratener Crevette
  • Klassische Bündner Gerstensuppe (V)
    CHF 13.00
    mit Speck oder vegetarisch mit Steinpilzen
  • Safran-Schaumsuppe
    CHF 17.00
    mit Jakobsmuschel und Kefen
  • Tagessuppe
    CHF 12.00
    Bitte erkundigen Sie sich beim Personal
erster-gang
  • Brennnessel-Risotto (V)
    CHF 24.00
    mit Feldbohnen, geschmolzenen Datteltomaten, Zitrone (Speck aus der Region)
  • Hausgemachte Spinat-Gnocchi (V)
    CHF 27.00
    mit gegrilltem grünen Spargel, Kräuterseitling und Pecorino (Schinken-Crumble)
  • Tagliatelle al Ragù
    CHF 29.00
    24 Stunden lang mit viel Liebe gekochtes Ragù vom Schweizer Bio-Rind
  • Tagliolini Neri
    CHF 38.00
    mit Gambero Rosso di Mazara und ihrer Creme, gelben Datteltomaten und Basilikum
  • Kakao-Ravioli (V)
    CHF 32.00
    gefüllt mit Ziegenkäse und Rucola; serviert mit Spargel, gelben Datteltomaten (Rohschinken)
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fisch
  • Kabeljaufilet mit Bergrohschinken
    CHF 36.00
    dazu Sommergemüse, Röstkartöffelchen und Wermut-Sauce
  • Doradenfilet
    CHF 38.00
    mit geräucherter Blumenkohlcrème, geröstetem Blumenkohl, Quetschkartoffeln, knusprigem Parmesan und Passionsfrucht
  • Steinbutt
    CHF 43.00
    mit einer Komposition aus dem Sommergarten, Orangen-Kräuter-Dressing und Brotchips
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fleisch-vom-schweizer-freiland-poulet
  • Offene «Pulled Chicken Lasagne»
    CHF 34.00
    auf mediterrane Art mit jungem Brokkoli, Kräuter-Joghurt-Dipp und Kernen
  • Gebratene Pouletbrust
    CHF 32.00
    gefüllt mit Spinatpesto und serviert mit Sommersalat, Aprikose, Quetschkartoffeln und Schinken-Crumble
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fleisch-vom-engadiner-bio-rind
  • Tagliatelle al Ragù (grosse Portion)
    CHF 32.00
    hausgemacht mit einer Sauce vom engadiner Bio-Rind, über Stunden mit viel Liebe geschmort
  • Bio-Leber gebraten
    CHF 28.00
    mit Portwein-Gorgonzola-Sauce, Brokkoli und Apfel-Risotto
  • Burger vom schweizer Weide-Rind
    CHF 28.00
    mit gegrillter Peperoni, hausgemachter BBQ-Sauce, Miso-Spitzkohl, Gurke und Apfel | zusätzlich: Pommes frites (+6.-)
  • Schweizer Weide-Rindsfilet 200 g
    CHF 73.00
    mit sautierten Steinpilzen, frischem Spinat, Johannisbeere aund gerösteten Kartoffeln
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empfehlung-vom-chef
  • Tagliata vom schweizer Rind
    CHF 71.00
    serviert mit geräucherter Kartoffelcrème, Ratatouille-Törtchen, Burrataflocken, Pistazie und Basilikum-Zitronen-Butter
fleisch-vom-schweizer-saeuli
  • Filet
    CHF 38.00
    mit Rhabarbersauce, roten Zwiebeln und Apfelrisotto
  • Schnitzel Wiener Art
    CHF 34.00
    mit Pommes frites, Preiselbeeren und Kräuter-Dipp | Kalb: 47.-
  • Rösti
    CHF 26.00
    mit Albula-Spiegelei, Speckmarmelade und Lauchstroh
kinder-menue
  • Für kleine Bergsteiger/innen
    CHF 15.00
    Fruchtiger Tomaten-Risotto-Berg, Basilikum-Pfad und Schneefelder
  • Für kleine Käsefreund/innen
    CHF 15.00
    Grasgrüne Gnocchi, kleine Tomaten, Frischkäsebällchen
  • Für kleine Pirat/innen
    CHF 15.00
    Spaghetti, rotes Meer, Wienerli
  • Für kleine Fleischliebhaber/innen
    CHF 21.00
    Schnitzel mit Pommes frites
vegan
  • Lauwarmer Brokkoli-Salat (V)
    CHF 23.00
    serviert im Shiitake-Sud, Cashewnüsse aromatisiert mit Szechuanpfeffer und Zitrone
  • Vegane Thai-Bolognese (V)
    CHF 29.00
    Reispasta, geröstete Erdnüsse und Kräuter
  • Knusper-Dreiecke (vegetarisch)
    CHF 28.00
    mit Kichererbsen und Tomaten-Feta-Füllung, Avocado-Mousse, Auberginen-Dipp und Minz-Sauce | zusätzlich Pommes (+6.-)
dessert
  • Schoko-Fondue (für mindestens 2 Personen)
    CHF 19.00
    mit diversen Früchten der Saison
  • Waldbeeren-Millefeuille
    CHF 18.00
    mit Vanillecreme und Pistazien
  • Crêpe Suzette
    CHF 21.00
  • Crema Catalana
    CHF 16.00
  • Schweizer Käseplatte
    CHF 16.00
    serviert mit Birnenbrot von der Bäckerei Bad St. Moritz und Preiselbeermarmelade
  • Glacekugel
    CHF 4.50
    Stracciatella, Erdbeere, Schokolade, Pistazie, Mocca, Vanille, Amaretto, Haselnuss, Fiori di Latte
  • Sorbetkugel
    CHF 4.50
    Zitrone, Blutorange, Mango, Passionsfrucht, Himbeere
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Herkunft
Fleisch
Rind: Schweiz
Schwein : Schweiz
Poulet : Schweiz
Lamm: Neuseeland
Fisch
Crevetten: Vietnam
Lachs: Norwegen
Muschel: Pazifik
Kabeljau: Nordsee
Dorade: Kroation
Steinbutt: Frankreich

besuchen Sie uns

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Restaurant VIVA St. Moritz.

info@viva-stmoritz.ch

VIVA. The place of fine dining pleasures.
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