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Si prega di notare:

Fino al 4 dicembre 2025 compreso, il ristorante Viva sarà aperto solo per gli ospiti dell’Hotel San Gian. Durante questo periodo saranno disponibili solo menu fissi, non sarà purtroppo possibile ordinare à la carte.

A partire dal 5 dicembre, il nostro ristorante tornerà a funzionare a pieno regime come di consueto.

Pranzo

Dalle 12:00 alle 17:00

Fladenbrot mit Tomatenstücken, Limette und Koriander
sandwich-and-main-courses
  • Club sandwich con patatine
    CHF 19.00
  • Veggie club sandwich con patatine
    CHF 17.00
  • Burger con patatine
    CHF 29.00
  • Chicken fried waffle con sciroppo d’acero & insalata al parmigiano
    CHF 21.00
  • Brioche di salmone con avocado, uovo pochè e salsa olandese
    CHF 28.00
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insalate
  • Caesar salad
    CHF 22.00
  • Power bowl con hummus di ceci alla barbietola, frutta, verdura & semi (V)
    CHF 21.00
  • Insalata mista con focaccia ad alta idratazione & salsa San Gian (V)
    CHF 19.00
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dolci
  • Cheesecake basca (V)
    CHF 12.00
  • Torta al cioccolato con gelato fior di latte (V)
    CHF 12.00
  • Crostata di albicocca con gelato alla vaniglia e mandorle tostate (V)
    CHF 12.00
apero-time
  • Tartelletta (2 pezzi)
    CHF 11.00
    con crema di cavolfiore alla vaniglia, tartare die capesanta, gel di yuzu
  • Brioche (1 pezzo)
    CHF 9.00
    con insalata di granchio ed erba cipollina
  • Tortilla (1 pezzo)
    CHF 9.00
    con stracotto di agnello, chimichurri e salsa allo yoghurt
  • Arancino all’amatriciana (V)
    CHF 9.00
    con salsa all'amatriciana e pecorino
  • Pizza in padella ad alta idratazione
    CHF 12.00
    con pesto di rucola, pomodori, crudo di parma e burrata
Vier Appetithäppchen in einem eckigen Gefäss

Cena

Dalle ore 18:00

antipasti
  • Anatra e crema di barbietola
    CHF 17.00
    con pickled di barbietola, gel di ciliega, semi di senape e patè di fegatino
  • Capesanta rosolata
    CHF 19.00
    con crema di topinambur, cavolo nero e salsa champagne
  • Zucca glassata (V)
    CHF 17.00
    servita con spuma di gorgonzola e rosmarino, crumble di nocciola, gel di kombucha e olio al curry
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zuppe
  • Zuppa di cipolla francese
    CHF 14.00
    con copertura di formaggio gratinato
  • Vellutata di topinambur
    CHF 17.00
    con castagne e tartufo
  • Consommé di funghi (V)
    CHF 16.00
    con raviolini ai funghi
Ein Teller rote Suppe mit Fleischeinlage
primi
  • Ravioli
    CHF 25.00
    con ragù alla genovese, crema di cavolfiore alla vaniglia, salsa perigourdine e tartufo
  • Risotto
    CHF 24.00
    con granchio e mandarino
  • Canederli ai funghi
    CHF 21.00
    con hummus alla barbietola e sbrinz
  • Lasagna piastrata
    CHF 24.00
    con crema di basilico, fonduta di formaggio e crema di pomodorini
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secondi
  • Variazione di maiale
    CHF 35.00
    con salsa barbecue, costina all'albicocca, bao e insalata di cavolo viola
  • Filetto di manzo
    CHF 54.00
    con sandwich di funghi, salsa al madera e aglio nero
  • Salmone lostallo
    CHF 41.00
    con verdurine, crema di avocado, crema di barbietola e salsa all'arancia
  • Ricciola marinata
    CHF 39.00
    con crema e insalata di fagioli e aceto balsamico tradizionale
  • Cotoletta e patatine
    CHF 47.00
  • Bistecca di melanzana (V)
    CHF 24.00
    con salsa al curry, crema al coriandolo, lime e peperoncino, servito con pane pita
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Ein Teller mit Lachs mit Kräuterkruste, Gemüsemischung und Sauce
to-share
  • Costine dil agnello
    CHF 67.00
  • Sogliola alla mediterranea
    CHF 79.00

Per tutti i piatti della categoria “To share”:
Per due persone.
Un contorno a scelta incluso.

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contorni
  • Insalata mista
    CHF 9.00
  • Insalata di cavolo viola
    CHF 9.00
  • Patate novelle burro e parmigiano
    CHF 9.00
  • Patatine fritte
    CHF 9.00
  • Hummus di ceci
    CHF 9.00
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menu-bambini
  • Per i piccoli alpinisti
    CHF 15.00
    Montagna di risotto al pomodoro fruttato, sentiero di basilico e campi di neve
  • Per i piccoli amanti del formaggio
    CHF 15.00
    Gnocchi con pomodoro e mascarpone
  • Per i piccoli pirati
    CHF 15.00
    Spaghetti, mare rosso, salsiccia viennese
  • Per i piccoli amanti della carne
    CHF 21.00
    Cotoletta con patatine fritte
dessert
  • Namelaka al cocco
    CHF 12.00
    con chutney al mango e lamponi
  • Variazione di banana
    CHF 14.00
    con banana caramellata e galato alla vaniglia
  • Zabaione freddo
    CHF 12.00
    con brioche calda e gelato al fior di latte
  • Cheesecake basca
    CHF 12.00
  • Fonduta al cioccolato (per 2 persone)
    CHF 19.00
    con frutta di stagione
  • Pallina di gelato
    CHF 4.50
    stracciatella, fragola, cioccolato, nocciola, caffè, vaniglia, fior di latte
  • Pallina di sorbetto
    CHF 4.50
    limone, mango, frutto della passione, lamponi
Ein Teller mit diversen Bananendesserts
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Provenienza
Carne
Manzo: Argentina/Svizzera
Pollo: Polonia/Svizzera
Anatra: Francia
Maiale: Svizzera/Germania
Angello: Nuova Zelanda/Australia
Pesce
Salmone: Svizzera/Lostallo
Capasanta: Giappone/Pacifico nord-occidentale
Granchio: Pacifico nord-occidentale
Ricciola: Italia
Sogliola: Francia/Olanda
Salmone affumicato: Norvegia

Tutto i nostri pesce proviene dall’acquacoltura.

visitaci

Non vediamo l’ora della vostra visita al nostro ristorante VIVA St. Moritz.

info@viva-stmoritz.ch

VIVA. The place of fine dining pleasures.
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