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entrees
  • Œuf poché
    CHF 21.00
    avec de la crème d'epinards, asperges vertes grillées, radis et fraises
  • Carpaccio de bœuf
    CHF 22.00
    avec noix de pécan, paille de carrotte, vinaigrette d'orange et poivre de Szechuan
  • Cheesecake au saumon fumé
    CHF 21.00
    avec du fromage robiola, concombre mariné, crème de pomme et aneth
  • Sashimi de thon
    CHF 23.00
    avec sésame, sauce à la pêche, avocat, concombre et radis
  • Salade d’été San Gian (V)
    CHF 14.00
    salades d'été, légumes marinés, tomate tiède, pousses et graines, Pecorino DOP avec miso et balsamique maison | en plus : poitrine de poulet (+7.-); ricotta bio (+5.-); comme plat principal (+7.-)
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soupes
  • Cappuccino de petits pois au curry
    CHF 16.00
    avec crevette rôtie
  • Soupe d’orge des Grisons classique (V)
    CHF 13.00
    avec lard ou végétarienne avec cèpes
  • Soupe à la mousse de safran
    CHF 17.00
    avec coquille Saint-Jacques et kéfen
  • Soupe du jour
    CHF 12.00
    Veuillez demander au personnel pour plus d'informations.
premier-cours
  • Risotto aux orties (V)
    CHF 24.00
    avec fèves, tomates dattes fondues, citron (bacon de la région)
  • Gnocchi aux épinards faits maison (V)
    CHF 27.00
    avec asperges verts grillées, pleurotes aux herbes et pecorino (crumbles de jambon)
  • Tagliatelle al ragoût
    CHF 29.00
    ragoût cuit avec beaucoup d'amour pendant 24 heures à partir de bœuf bio suisse
  • Tagliolini Neri
    CHF 38.00
    avec Gambero Rosso di Mazara et sa crème, tomates dattes jaunes et basilic
  • Raviolis au cacao (V)
    CHF 32.00
    farcies au fromage de chèvre et roquette; avec asperges, tomates dattes jaunes (jambon cru de la région)
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poisson
  • Filet de cabillaud au jambon cru régional
    CHF 36.00
    avec légumes de la saison, petites pommes de terre sautées et vermouth-beurre-blanc
  • Filet de daurade
    CHF 38.00
    avec de la crème de chou-fleur fumée, pommes de terre écrasées, croustillant de parmesan et du fruit de la passion
  • Turbot
    CHF 43.00
    avec une composition du jardin d'été, vinaigrette aux herbes et à l'orange et chips de pain
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viande-de-poulet-fermier-suisse
  • «Pulled Chicken Lasagne» ouverte
    CHF 34.00
    de type méditerranéen avec du brocoli jeune, de la sauce de yaort aux herbes et des noyaux
  • Poitrine de poulet farcie
    CHF 32.00
    avec pesto d'épinards, salade d'été, abricot, pommes de terre écrasées et crumles de jambon
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viande-de-boeuf-bio-de-l'engadine
  • Tagliatelle au ragoût (grande portion)
    CHF 32.00
    fait maison avec une sauce de bœuf bio de l'Engadine, rôti pendant des heures avec beaucoup d'amour
  • Foie bio grillé
    CHF 28.00
    avec sauce au vin de port et au gorgonzola, brocoli et risotto aux pommes
  • Burger de bœuf de pâturage suisse
    CHF 28.00
    avec poivrons grillés, sauce barbecue maison, chou pointu au miso, concombre et pomme | en plus: frites (+6.-)
  • Filet de bœuf de pâturage suisse 200 g
    CHF 73.00
    avec champignons sautés, épinards frais, groseilles et pommes de terre rôties
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recommandation-du-chef
  • Tagliata de bœuf bio de l’Engadine
    CHF 71.00
    servi avec crème de pommes de terre fumée, tartelettes de ratatouille, flocons de burrata, pistaches et beurre au basilique et citron
viande-de-porc-suisse
  • Filet
    CHF 38.00
    avec sauce à la rhubarbe, versa ragoût et risotto de pommes
  • Escalope viennoise
    CHF 34.00
    avec des frites, airelles et sauce aux herbes | veau: 47.-
  • Rösti
    CHF 26.00
    avec œuf d'Albula au plat, confiture de bacon et paille de poireau
menu-enfants
  • Pour les petits alpinistes
    CHF 15.00
    Montagne de risotto aux tomates fruitées, sentier de basilic et champs de neige
  • Pour les petits amateurs de fromage
    CHF 15.00
    Gnocchi verts gazon, petites tomates, boulettes de fromage frais
  • Pour les petits pirates
    CHF 15.00
    Spaghetti, mer rouge, saucisse viennoise
  • Pour les petits amateurs de viande
    CHF 21.00
    côtelette avec frites
vegan
  • Salade de brocoli tiède (V)
    CHF 23.00
    servie dans un bouillon de shiitake, noix de cajou aromatisée au poivre du Sichuan et au citron
  • Vegan Thai-Bolognese (V)
    CHF 29.00
    pasta de riz avec arachides grillées et des herbes
  • Triangles de pois chiches et feta (végétarien)
    CHF 28.00
    avec des sauces maison: mousse d'avocat, dip d'aubergines et sauce à la menthe | en plus: frites (+6.-)
dessert
  • Fondue au chocolat (minimum 2 personnes)
    CHF 19.00
    avec des fruits de saison
  • Mille-feuilles aux fruits des bois
    CHF 18.00
    avec de la crème de vanille, arachides croustiallantes et pistaches
  • Crêpe Suzette
    CHF 21.00
  • Crema catalana
    CHF 16.00
  • Plat de fromages suisses
    CHF 16.00
    servi avec du pain aux poires de la boulangerie de St. Moritz et confiture d'airelles
  • Boule de glace
    CHF 4.50
    stracciatella, fraise, chocolat, vanille, noisette, amaretto, pistache, mocca, fior die latte
  • Boule de sorbet
    CHF 4.50
    citron, orange sanguine, mangue, fruit de la passion, framboise
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Origine
Viande
Bœuf: Suisse
Porc: Suisse
Poulet: Souisse
Angneau: Nouvelle-Zélande
Poisson
Crevettes: Vietnam
Saumon: Norvège
Moule: Pacifique
Morue: Mer du Nord
Daurade: Croatie
Turbot: France

rendez nous visite

Nous nous réjouissons de votre visite dans notre restaurant VIVA St. Moritz.

info@viva-stmoritz.ch

 

VIVA. The place of fine dining pleasures.
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